升糖指數(shù)是指食物升高血糖的速度和能力。升糖指數(shù)高的食物進(jìn)入消化道后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而升高血糖。一般來(lái)說(shuō)，升糖指數(shù)大于等于70的食物為高升糖指數(shù)食物（葡萄糖的升糖指數(shù)為100）。

饅頭的升糖指數(shù)為88、面條為82、大米為83，可見(jiàn)，這三類常見(jiàn)主食的升糖指數(shù)都不低，而且三者沒(méi)有太大差別。