粗糧的升糖指數(shù)普遍較 低，能改善胰島素敏感性， 其中的膳食纖維能很好地幫 助延緩餐后血糖上升速度， 一般來(lái)說(shuō)，吃粗糧是有助于 控制血糖的。

但如果吃的方 法不對(duì)，或者沒(méi)選對(duì)粗糧， 可能會(huì)讓血糖不降反升。

一、長(zhǎng)時(shí)間加熱的粗糧

粗糧中的淀粉，在 50℃~60℃時(shí)就會(huì)發(fā)生糊 化，糊化后的淀粉非常容易 被人體吸收，從而升血糖。

二、加工后的粗糧粉

磨成粉的過(guò)程會(huì)破壞粗糧部 分膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，使其 變得更容易消化吸收，從而 在食用后更容易升高血糖。

三、各種“假”粗糧面包、餅干

純粗糧食物口感 稍差，市場(chǎng)上許多粗糧制品 在加工過(guò)程中會(huì)加入大量 油、糖等，以提升口感，不 利于血糖控制，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要 查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。